Four à bois Fargau Pietra

Points forts

Le four à pizza à bois sans compromis

Notre modèle Pietra existe en diamètre 60, 75 et 100 cm de surface intérieur. Notre four à bois Pietra fait penser aux fours d’antan. Spécialement conçu à partir de matière réfractaire notre four Pietra à la particularité d’absorber la chaleur pour ensuite la restituer à l’intérieur du foyer. Sa conception en matière réfractaire vous donnera la garantie de pouvoir réussir l’ensemble de vos recettes grâce à une homogénéité de chaleur que ce soit pour des pizzas, des cuissons mijotées ou encore la confection de pain par exemple avec un temps de cuisson réduit…

Capacité thermique

Notre gamme de four au feu de bois Pietra doté d’une sole en matière réfractaire assez épaisse chauffera de manière homogène pour restituer une chaleur important au dôme de votre four. Aucun besoin d’entretien en particulier, le nettoyage de votre four se fait par effet de pyrolyse à haute température. Pour la capacité thermique, qu’ils s’agissent de notre modèle en 60, 75 ou 100cm de diamètre vous avez une sole ronde qui vous permettra de travailler de manière très confortable avec ce four bois. De part la capacité thermique parfaite de ces produits vous pouvez également laisser vos aliments ou du pain à l’intérieur toute une nuit pour du fumage ou des cuissons basse température… L’air entrant par l’avant du four permet d’alimenter le feu à l’intérieur du four, une fois après avoir fait le tour du dôme cet air s’évacue si la porte est ouverte. Si la porte est installée à moitiée ouverte, cette fois ca sera pour alimenter votre feu en oxygéne en essayant d’accumuler la chaleur de votre sole à l’intérieur du four en évacuant moins de chaleur par le conduit. Et en utilisation porte fermée ca sera pour garder la température intérieur de votre four plutôt stable pour des cuissons comme pour du pain, mijotée, lente etc.

Plus d’informations

Le conduit de notre four Pietra 100 à été placé à l’avant du dôme. Grâce à cette conception, une fois la porte complètement fermé, le conduit n’agit pas sur la chaleur à l’intérieur du four. De cette manière vous pouvez optimiser et garder la chaleur au maximum (four chaleur descendante). Le Pietra 100 est muni d’un thermomètre et à été conçu d’une matière réfractaire résistante à 1300°C comme la sole du four. Cette matière conserve la chaleur plus longtemps et vous donne un aspect croustillant pour vos pizzas par exemple.

Utilisation et conception

Notre gamme de four Pietra existe en 60, 75 et 100cm de diamètre. Notre gamme de four bois Pietra est livré sur chariot avec des roulettes pour être déplacé très facilement dans un endroit idéal pour son utilisation et pouvoir être stocké par la suite à l’abri. Vous pouvez l’utiliser en toute sécurité dans votre jardin et terrasse. Sa conception en matière réfractaire vous donnera la garantie de pouvoir réussir l’ensemble de vos recettes grâce à une homogénéité de la chaleur que ce soit pour des pizzas, des cuissons mijotées ou encore du pain etc. Pour la conception nous sommes parti de la forme du dôme de nos fours. La gamme Pietra est fabriqué par une usine concevant à la base des matières réfractaires pour des environnements industriels très exigeant. Notre four Pietra à par la suite pris sa forme finale avec l’expérience utilisateur des chefs cuisiniers avec une forme vouté pour une meilleur circutlation de la chaleur. Un chariot avec des roulettes a été conçu pour être utilisé à l’endroit le plus approprié pour vous, il peut également être proposé dans une version sans son chariot pour être posé sur un meuble de votre choix déjà existant.

Livraison

Entrepôt

Fargau dispose d’un entrpôt de 7000 métres carrés, nous disposons donc d’un large stock pour pouvoir expédier les commandes le plus rapidement possible.
Il est tout de même recommandé, si vous avez un impératif, de nous contacter pour être sûr que nous ayons votre produit en stock.

Expédition

Selon la taille et le poids de votre produit nous expédions les commandes sous méthodes de transport différentes :

-Livraison en colis par DPD sous 2 à 3 jours

-Livraison par palette par Kuehne Nagel en bas de l’immeuble ou devant la maison sous 3 à 5 jours, vous êtes prévenu par le livreur par sms pour confirmer la livraison.

Notez que si vous avez des contretemps ou impératifs, nous proposons des solutions personnalisées pour des rendez-vous.

Conseils

Allumage

N’ajoutez jamais trop de bois à la fois dans votre four, vous pourriez étouffer le feu par manque d’oxygène et ne pas réussier à l’allumer. Démarrez toujours avec un four peu chargé en augmentant la cadence au fur et à mesure jusqu’à ce que vous puissiez atteindre la température de cuisson désirée.

1. Démarrage

Placer un allume feu au centre au milieu de votre four avec de la buchette comme combustible.

2. Alimentation

Attendre que les bûchettes s’enflamment et que de belles flammes se crééent pour venir alimenter votre four.

3. Construction

Construire son feu toujours au fur et à mesure en patientant le temps nécessaire.

4. Déplacement

Déplacer votre feu sur le côté à l’aide d’un tisonnier pour la phase de cuisson.

Chauffe et dérhumage

Notre four Pietra 100 chauffe selon les conditions météorologiques sous environ 45 à 60 minutes pour atteindre la température maximum à l’intérieur du four ainsi qu’au niveau de la sole de votre four. Cette durée peut être supérieure pendant les phases de dérhumage et les premières utilisations, lors des premières utilisations ou après une longue période d’inutilisation il faudra contrairement au four inox faire un dérhumage ce qui consiste à monter la température intérieur de votre four crescendo en l’alimentant avec du petit bois et en continue pour monter la chaleur progressivement. De part sa conception et sa structure notre four pourra garder la chaleur pendant plusieurs heures ce qui place les fours Pietra dans la catégorie des fours à bois à chaleur descendante comme les anciens fours en pierre. Pour la partie installation, le four Fargau Pietra est un four conçu pour une utilisation extérieure. Pour une utilisation en intérieur il faudra absolument installer au préalable un système de conduit prévu à cet effet avec ou sans motorisation etc. Cette installation doit être faite par un profesionnel. Nous vous recommandons également de garder votre four au sec et à l’abri de préférence pour ne pas que la matière réfractaire accumule de l’humidité au niveau du dôme.

Entretien

Nettoyage par pyrolyse

La pyrolyse consiste à monter la température à l’intérieur du four. Cette chaleur extrême vaporise non seulement les graisses, mais également les sucres que la catalyse — l’autre méthode de nettoyage automatique des fours domestiques — ne permet pas d’éliminer. Vous retrouvez votre sole et votre voûte réfractaires comme neuves. La pyrolyse n’est pas sans conséquence sur notre environnement immédiat et les fabricants conseillent d’ailleurs de sortir de la pièce et de l’aérer durant l’opération.

N’hésitez pas à vider tout résidus de la combustion comme des cendres ou du charbon de bois pour gagner de l’espace et tout simplement nettoyer votre âtre.

La marque

Fargau

La marque Fargau est un fabricant et distributeur exclusif en France de plusieurs marques haut de gamme autour de l’ambiance et la cuisson en extérieur. La marque française créée en 2014 est plus qu’un distributeur de marques, mais plus un partenaire pour ces marques. En effet, elle collabore étroitement avec celles-ci sur la conception de leurs produits afin de pouvoir approuver et certifier à ses clients la qualité de ces produits. Fargau fabrique également ses propres produits par son expérience avec les fabricants, elle a pu expérimenter et concevoir des produits minutieusement. De plus, via son entrepôt de plus de 7000 mètres carrés, elle bénéficie d’un large stock pour pouvoir satisfaire ses partenaires et ses clients dans les plus brefs délais.