Four à pizza bois

Découvrez notre gamme complète de four à pizza à bois extérieurs et intérieurs pour les professionnels et particuliers.

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Qu’est-ce qu’un four à pizza à bois ?

Le four à bois à pizza est un appareil de cuisson extérieur idéal pour les pizzas et le pain, en effet, pour un four à bois intérieur, il faut installer une évacuation ce qui est plus compliqué. Il est déconseillé en intérieur si vous n’avez pas de conduit d’évacuation pour votre four. Le four à pizza au bois est beaucoup utilisé sur une terrasse ou dans un jardin. Il est composé d’une chambre de cuisson, là où se trouve le feu, munie d’une sole en briques réfractaires ou en céramique et d’une voûte au-dessus qui bénéficie d’une isolation de haute qualité pour conserver la chaleur longtemps. Une bouche d’ouverture se trouve devant la chambre de cuisson pour y passer le bois ou les aliments à cuire comme une pizza ou du pain. La plupart des modèles de four à pizza à bois est aujourd’hui munie d’un thermomètre pour avoir un contrôle plus précis sur la température à l’intérieur de la chambre de cuisson. Le four à pizza au bois est également équipé d’une cheminée pour évacuer la fumée de la chambre de cuisson.

Que cuire dans un four à pizza à bois ?

Un four à pizza à bois est idéal pour cuire des pizzas, mais vous pouvez également l’utiliser pour d’autres plats. Les fours à pizza sont conçus de manière unique avec une façade en pierre et un conducteur de chaleur qui peut atteindre des températures très élevées. Cela permet aux aliments cuits au four comme les pizzas d’avoir une croûte croustillante et une garniture chaude et délicieuse.

Vous pouvez également préparer des pains, des brochettes, des focaccias, du riz et même d’autres aliments cuits à la vapeur tels que le poisson ou les légumes. Un four à pizza à bois permet de créer des plats nutritifs et sains qui seront complétés par un arôme unique.

Les avantages et inconvénients d’un four à pizza à bois

Les avantages du four à pizza à bois

Il y a plusieurs avantages à utiliser un four à pizza au feu de bois. Tout d’abord, le conducteur de chaleur produit des températures élevées et même qui sont parfaites pour la cuisson des aliments, ce qui permet aux aliments de garder leur saveur et leurs vitamines nutritives. De plus, les aliments cuits au four ont une texture unique et croustillante grâce à l’utilisation du bois comme combustible. Enfin, un four à pizza peut atteindre des températures plus élevées que les fours classiques en raison de son construction unique, ce qui offre une cuisson plus rapide et plus efficace.

Si vous souhaitez créer des repas variés, savoureux et nutritifs pour votre famille, un four à pizza à bois est un excellent moyen d’y parvenir. Vous pouvez servir des plats sains et délicieux tout en profitant du caractère unique du feu de bois. Enfin, le four à pizza peut être utilisé pour préparer non seulement une variété de plats mais aussi des desserts.

Les inconvénients du four à pizza à bois

Malgré tous les avantages du four à pizza à bois professionnel, il a également quelques inconvénients. Par exemple, le temps de préparation peut être un peu plus long que pour d’autres méthodes de cuisson. La quantité et la qualité des bois disponibles peuvent également affecter la durée et la qualité de la cuisson des aliments. De plus, les fours à pizza sont généralement plus chers que les autres fours classiques. Le four à bois n’est pas idéal pour être utilisé comme un four à pizza intérieur.

Comment choisir un four à pizza à bois ?

La taille

Lors du choix de votre four à pizza à bois professionnel réfléchissez en premier lieu à la place dont vous disposez et vos besoins en termes de capacité. Ne prenez pas un four trop grand sous peine de ne pas pouvoir l’installer à l’endroit souhaité mais ne prenez pas un four trop petit sous peine de ne pas avoir assez de capacité pour recevoir des invités. Un petit four à pizza à bois sera tout aussi efficace, simplement vous ne pourrez pas faire autant de pizzas.

La montée en température

La montée en température de votre four à pain est un bon critère à prendre en compte lors de l’achat de votre four à pizza à bois. En effet, si il prend du temps à monter à la température souhaitée ou qu’il ne monte pas à des températures assez hautes, c’est que son isolation doit être de mauvaise qualité.

Les matériaux de fabrication

Ce critère est très important, en effet, l’isolation de votre four à pizza et à pain à bois dépend des matériaux avec lesquels votre four à été construit et de l’isolation dépendent la vitesse de montée en température, la température maximum que le four peut atteindre ainsi que la consommation de bois et la conservation de la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson de votre four à bois. Pour la sole, la brique réfractaire est la meilleure solution, pour la voûte, une isolation en céramique ou fibre de céramique est parfaite. Pour les parois extérieures, l’acier inoxydable ou inox est un très bonne option puisqu’il est solide, léger et résiste bien aux intempéries et à la chaleur.

 

La cuisine au four à bois

Deux techniques de cuisine sont possibles au four à bois, cela ne se limite pas à la cuisson de pain ou de pizzas.

Cuisine four ouvert

Vous pouvez utiliser votre four à bois sans placer la porte devant l’ouverture pour faire monter la température et avoir une chaleur saisissante pour vos plats. C’est comme cela que l’on fait cuire des pizzas ou que l’on utilise son four comme un barbecue pour faire cuire une côte de bœuf par exemple. La température avoisinnera les 400° C, idéal pour une pizza en 1 minute et 30 secondes.

Cuisine four fermé

Après avoir chauffé votre four et retiré le bois et les braises de votre four à bois, placez-y vos plats puis placez la porte devant l’ouverture pour laisser cuire vos plats, la température devra être autour de 200-250 °C. Ce mode de cuisson utilise la chaleur emmagasinée par le four pour cuire vos plats, d’où l’importance des matériaux de construction et de l’isolation. Cette méthode de cuisine est idéale pour les plats mijotés, les pains, les brioches et les gâteaux.

Quelques marques de fours à pizzas à bois

Plusieurs marques de fours à bois sont dominantes dans le domaine du four à pizzas notamment Alfa Forni ou Brasa Ovens.

Brasa Ovens

Brasa Ovens est une marque portugaise de fours à pizzas et de barbecues en pierre et en brique. Ils ont beaucoup de succès de par leurs produits de bonne qualité à des prix vraiment abordables, leur rapport qualité / prix est excellent. Leur produit phare est sans doute le four à pizza à bois portable Brasa Fiesta. Brasa possède des distributeurs dans plusieurs pays pour assurer une livraison rapide.

Alfa Forni

Alfa Forni est une marque de fours à pizzas italienne fondée en 1977. Ils sont aujourd’hui le leader dans le domaine du four à pizzas de par leurs innovations constantes, de leur sole en briques réfractaires de haute qualité et de leur double isolation en fibre de céramique fabriquée en France. Leur dernier produit, le four à gaz portable Alfa Moderno est très populaire avec sa housse de protection permettant de le porter comme un sac. Leur produit sont haut de gamme et donc à des prix plus hauts mais la qualité est vraiment au rendez-vous. Fargau est leur distributeur officiel en France pour assurer une livraison des plus rapides à petit prix.

Quelques accessoires indispensables

Pour un four à pizza ou à pain, certains accessoires sont indispensables :
La housse de protection : La housse de protection est un des accessoires les plus importants pour prolonger la durée de vie de votre produit. Quelques modèles de housse de protection permettent de porter votre four quand celui-ci est un petit modèle.
Les gants de protection : Les gants de protection sont très utiles pour manipuler votre bois sans vous brûler même si vous utilisez une pelle ou un tisonnier, la chaleur qui s’échappe par l’ouverture peut être très intense.
La pelle en inox ou acier inoxydable : La pelle en inox ou acier inoxydable est l’accessoire incontournable pour un four à pizza, en effet il vous permet d’enfourner vos pizzas par l’ouverture à une distance raisonnable pour ne pas vous brûler. Attention, si votre four à pizzas ou à pain est très chaud, il est recommandé d’utiliser des gants de protection quand même.
Le tisonnier : Cet accessoire vous permettra de manipuler votre bois pendant que votre four à pizza ou à pain est en utilisation.
Le thermomètre : Il est très important que votre four à pizza ou à pain soit équipé d’un thermomètre pour avoir un contrôle précis de la température et évitez de brûler vos plats ou pizzas
Un chariot ou support : Un chariot ou support à roulettes peut s’avérer très utile si votre four n’est pas vendu avec, pour pouvoir le déplacer ou qu’il soit à la hauteur idéale
Des plats en fonte ou en inox : Les plats en fonte ou en inox sont idéals pour une utilisation dans un four à bois et vos plats classiques pourraient casser au contact du feu.

Livraison, stock et prix

La marque Fargau est le distributeur officiel en France de plusieurs marques.
Cela implique que nous nous devons d’avoir un stock pour pouvoir assurer un grand nombre de livraisons dans les plus brefs délais.
Pour répondre à cette problématique nous disposons de 7 000m² d’entrepôt pour notre stock. En ce qui concerne la livraison, si vous habitez en France métropolitaine, vous recevrez votre produit 4 à 5 jours ouvrés après paiement.
En ce qui concerne les prix, notre gamme de fours à pizzas et à pain à bois est très variée et les prix sont à hauteur de 900 € à 16 000 €, autant vous dire qu’il y en a pour tous les goûts et à tous les prix dans notre stock.

Quelques règles de sécurité

Quelques règles de sécurité lors de l’utilisation du four à bois à pain ou à pizzas :
– Placez votre four à bois à un endroit dégagé pour éviter tout arbre, végétation ou autre matière inflammable
– Placez votre four à bois le plus possible à l’abri du vent pour éviter que la fumée vous dérange lorsque vous êtes à table
– Retirez doucement la porte de l’ouverture de four à bois sinon une bouffée de chaleur va arriver directement à votre visage
– Utilisez des gants de protection lorsque vous manipulez le bois ou les pizzas dans le four
– Veillez sur vos enfants ou vos animau pour éviter qu’ils ne se brûlent
– Ne placez pas votre four contre le mur de votre maison pour éviter que le mur noircisse à cause de la fumée dégagée par la cheminée